La filosofia
Il tempo è un ingrediente.
Rispettare la terra, interpretare il vino. Dalla vigna alla bottiglia facciamo poche scelte, e le spieghiamo: sono le decisioni che distinguono Casa Sola.
Tre scelte
01 · Vendemmia a mano, a fine settembre
Aspettiamo le brezze del Tirreno e la maturazione completa dei vinaccioli. Raccogliamo in cassette, parcella per parcella.
02 · Ogni parcella fermenta da sola
Il Casale, Cortine, il Bosco: ogni vigna ha il suo serbatoio. L'assemblaggio arriva dopo, quando il vino ha parlato.
03 · Il legno accompagna, non copre
Botte grande per il Chianti Classico, 24 mesi per la Riserva, 30 per la Gran Selezione, cinque anni in caratelli per il Vin Santo.