La filosofía
Respetar la tierra, interpretar el vino: las decisiones que tomamos y por qué.
Filosofía y bodega
El tiempo es un ingrediente.
Respetar la tierra, interpretar el vino. De la viña a la botella tomamos pocas decisiones, y las explicamos: son las que distinguen a Casa Sola.
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Vendimia a mano, a finales de septiembre
Esperamos las brisas del Tirreno y la maduración completa de las pepitas. Recogemos en cajas, parcela a parcela.
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Cada parcela fermenta por separado
El Casale, Cortine, el Bosco: cada viña tiene su depósito. El ensamblaje llega después, cuando el vino ha hablado.
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La madera acompaña, no cubre
Barrica grande para el Chianti Classico, 24 meses para la Riserva, 30 para la Gran Selezione, cinco años en caratelli para el Vin Santo.
Nuestra idea de vino
Nos gusta situar nuestro trabajo en una visión más amplia, guiada por los valores de la ética, la solidaridad y la sostenibilidad. Desde esta perspectiva vemos al viticultor como custodio del medio ambiente, guardián de las tradiciones y tutor de bienes comunes: el paisaje, el agua, la vegetación, todo el territorio.
Trabajamos con valentía, pasión y constancia en busca de la máxima expresión cualitativa del territorio, respetando la historia del Chianti pero abiertos a experimentar, con un estilo que definimos tradicional e innovador. Trabajamos en contacto con la naturaleza: gestionar los retos del clima es decisivo, cada año de forma distinta, y la diferencia la marca lo que hacemos con lo que tenemos.
Las decisiones agronómicas
La sostenibilidad está en el centro de cada fase del trabajo, de la viña a la botella. Hemos adoptado el enfoque ecológico en todo el ciclo productivo: en la viña privilegiamos las intervenciones mecánicas y, cuando hace falta tratar, usamos sustancias naturales y no productos químicos de síntesis.
Los olivares se alternan con los viñedos y hacen de barrera recíproca contra las enfermedades; el bosque, que ocupa buena parte de la finca, se mantiene sano porque protege y absorbe dióxido de carbono.
Usamos en todas las fases solo energía eléctrica de fuentes renovables, recogemos el agua de lluvia en grandes cisternas para el huerto y los jardines, reducimos el impacto de las botellas eligiendo vidrio ligero, separamos los residuos y limitamos el desperdicio.
El trabajo en bodega
En bodega hacemos pocas cosas, y las explicamos. Fermentamos solo con las levaduras naturales presentes en los hollejos de nuestras uvas, sin añadir más que pequeñas cantidades de sulfuroso, a temperatura controlada.
Cada parcela fermenta por separado, para que el vino de cada viña cuente su suelo; el ensamblaje llega después, cuando el vino ha hablado. La madera acompaña y no cubre: el tiempo es el ingrediente que no se puede comprar.
Si quieres ver cómo funciona, la bodega tiene una página propia: de la vendimia a la botella, con las capacidades y los recipientes que usamos.
«El tiempo es un ingrediente.»Casa Sola
Calidad, autenticidad e identidad
Nuestra misión, como empresa familiar, es ofrecer vinos artesanales de alta calidad que representen en cada añada la elegancia y el sabor distintivo del Chianti Classico.
Cuidamos nuestra tierra para conservar su belleza, su integridad y su carácter. Con una atención especial al Sangiovese, nos comprometemos con prácticas sostenibles en la viña y un enfoque responsable en bodega. Y nos gusta contar el territorio y los productos: para dar ganas de conocerlos, y para inspirar un consumo consciente, parte de un estilo de vida equilibrado.
Prueba nuestras decisiones
Cada etiqueta tiene una ficha con historia, viña de origen, añadas y maridajes.
Nuestros vinos