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Los viñedos

Donde todo empieza: veinte hectáreas de viñedo, el Sangiovese y el cuidado de cada parcela durante el año.

Racimo de Sangiovese en las viñas de Casa Sola

Donde todo empieza

El vino no empieza en la bodega. Empieza en la viña.

Unas veinte hectáreas de viñedo, todas dentro del Chianti Classico, con una antigua vocación por la calidad: exposición óptima, microclima favorable y olivos que se alternan con las viñas como barrera natural contra las enfermedades.

Estamos convencidos de que el vino nace en la viña. Por eso dedicamos a cada viñedo un cuidado específico: privilegiamos las intervenciones mecánicas y, en el camino hacia la certificación ecológica, usamos para los tratamientos sustancias naturales en lugar de productos químicos de síntesis.

Las zonas en el mapa

0hectáreas de viñedo
0hectáreas de Sangiovese
0metros sobre el mar
0años de las viñas más viejas
Racimo de Sangiovese en las viñas de Casa Sola
Sangiovese en septiembre: la maduración bajo control.

El Sangiovese y su interpretación

Casa Sola dedica al Sangiovese catorce de sus veinte hectáreas de viñedo, con plantaciones de distintas edades, de uno a cincuenta años. Entre las viñas más representativas está la viña de la Cabina, plantada en 2006 y hoy destinada a la Gran Selezione.

Es la variedad símbolo de la Toscana y la más cultivada de Italia: en el Chianti Classico debe ser al menos el ochenta por ciento del vino. Tiene hojas medianas, racimos compactos y bayas ovaladas, un vigor notable que se gobierna con el cordón espolonado; expresa lo mejor de sí en las colinas, mientras que en llano, en suelos fértiles, produce mucho a costa de la calidad. Madura con calma: aquí se recoge entre finales de septiembre y principios de octubre.

Como una esponja absorbe terroir y clima: en Casa Sola da notas florales de lirio y violeta y un sabor de cereza y frutos del bosque. El reto, en la vinificación, es el equilibrio entre acidez y tanino: se juega en la viña, con las prácticas de cultivo y la elección del momento de la vendimia, para suavizar la fuerza tánica sin perder energía ni frescura.

Las variedades cultivadas

Junto al Sangiovese cultivamos otras ocho variedades, cada una con un papel preciso.

Cabernet Sauvignon y Merlot, apreciadas por su fruta potente y sus taninos suaves: son las uvas del Montarsiccio, nuestro Supertuscan, y en pequeña parte entran en el Chianti Classico. Canaiolo Nero, el compañero histórico del Sangiovese en el Chianti. Malvasia Nera y Petit Verdot, que completan la paleta de los tintos.

Entre las blancas, Malvasia Bianca y Trebbiano Toscano son las uvas del Vin Santo, colgadas a pasificar durante cuatro meses; el Petit Manseng es la última llegada.

Poda de invierno de la vid en el Chianti Classico
Poda de invierno: aquí empieza la añada.

El ciclo de la vid y el cuidado del viñedo durante el año

El año de la viña empieza en invierno, con la poda: a cada cepa se le dejan los pulgares justos para la temporada que viene, y es ahí donde se decide el rendimiento. Los inviernos suaves de Casa Sola adelantan un poco la brotación y la floración, en primavera.

En verano el trabajo es todo en verde: deshojados y despuntes para dar luz y aire a los racimos, la hierba entre las hileras gestionada con medios mecánicos, los tratamientos con sustancias naturales solo cuando hacen falta. En el envero, cuando las bayas cambian de color, se mira al cielo: el verano menos caluroso de esta parte del Chianti alarga la maduración.

Luego la vendimia, y enseguida el descanso: caen las hojas, la viña se prepara para la nueva vuelta. Cada parcela tiene su ritmo, y nosotros lo seguimos.

La vendimia en Casa Sola
Vendimia en Casa Sola: en cajas, parcela a parcela.

La vendimia

El vino nace ante todo en la viña, y la vendimia es el momento crucial. Cada año las condiciones vegetativas y climáticas son distintas: por eso es un verdadero reto para quien produce.

Tiene una doble dimensión: es fiesta, celebración y convivencia, pero es también la fase de las decisiones críticas. El encuentro entre naturaleza e ingenio humano para hacer el mejor vino posible: las uvas deben recogerse en el momento óptimo, a mano, parcela a parcela, y llevarse a la bodega deprisa y sin contratiempos, con una logística pensada de antemano.

En Casa Sola se recoge entre finales de septiembre y las dos primeras semanas de octubre, esperando las brisas del Tirreno y la maduración completa de las pepitas.

Cada viña tiene un nombre

Casale, Cortine, Montarsiccio, Bosco, Nuova: en el mapa interactivo de la finca encuentras suelo, exposición y cultivo de cada parcela.

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