2021, der Jahrgang des Frosts: was das Glas erzählt

2021 ist der Jahrgang, der am besten erklärt, was "schwierige Lese, großer Wein" bedeutet. Er begann schlecht, mit dem Frost in der Nacht vom 7. auf den 8. April, der die halbe Toskana traf, als die Reben schon ausgetrieben hatten: In den unteren Parzellen verloren wir einen Teil der Triebe und mit ihnen einen Teil der Ernte.

Die Saison

Dann kam ein trockener, heller Sommer ohne Extreme, mit den Brisen vom Tyrrhenischen Meer, die bei uns jeden Nachmittag ihre Arbeit tun. Ein kühler September mit den Unterschieden zwischen Tag und Nacht, die der Sangiovese braucht, um Duft und Säure aufzubauen. Wir lasen vom 20. September bis zum 5. Oktober: kleine Beeren, dicke Schalen, niedrige Erträge. Im Keller wenig Wein, und alles gut.

Heute im Glas

Der Chianti Classico 2021 ist ein straffer Wein: dichtes Rubinrot, in der Nase knackige Kirsche, Veilchen und ein Hauch trockener Kräuter, am Gaumen vertikal mit einem feinen, beharrlichen Tannin, das nach dem Tisch verlangt. Es ist kein weicher Jahrgang; es ist ein präziser. Zu Pici mit weißem Ragù oder einer Bistecca öffnet er sich sofort, allein braucht er eine Stunde im Glas.

In zehn Jahren

Jahrgänge mit wenig Frucht und viel Konzentration sind die, die am besten reifen, und 2021 hat alles: Säure, Tannin, Substanz. Im Jahrgangsarchiv haben wir ihm das höchste Reifepotenzial gegeben. Die Riserva 2021 wird, wenn sie erscheint, ein Wein zum Weglegen sein; den Chianti Classico werden wir sechs oder sieben Jahre lang mit Vergnügen trinken, und danach mit Überraschung.

Warum wir davon erzählen

Weil der Wein sich verändert und seine Identität bleibt. Jeder Jahrgang ist eine andere Lesart desselben Ortes, und der Frost von 2021 gehört zum Wein wie der Galestro. Wer ihn mit den anderen vergleichen möchte, findet alle Jahrgänge im Archiv, und im Keller stellt die Vertikalverkostung sie nebeneinander.