Chianti Classico DOCG

Chianti Classico

L'intensità e la freschezza del nostro territorio. All'eleganza austera del Sangiovese aggiungiamo una piccola parte di Canaiolo, Cabernet Sauvignon e Merlot, senza perdere l'identità del luogo. Il vino che da sempre ci rappresenta.

Vitigni: Sangiovese 90%, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vinificazione: Fermentazione in acciaio; affinamento in botte grande, poi in bottiglia
Profilo: Ciliegia, viola, spezie dolci; tannino fine, finale fresco
Abbinamenti: Carni alla griglia, arrosti, pecorino toscano
Servizio: 16–18 °C, calice a tulipano

Annata	Formato	Prezzo
2021	75 cl	€ 22	Quantità

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Le annate

La storia

Il Chianti Classico è da sempre il vino che rappresenta l'intensità e la freschezza del nostro territorio: San Donato in Poggio, nella parte ovest della denominazione, a circa 330 metri, su galestro alternato ad argille. La vicinanza al Tirreno porta brezze che tengono stabili le temperature e allungano un poco la maturazione.

All'eleganza austera del Sangiovese, che per disciplinare è almeno l'ottanta per cento, abbiamo voluto abbinare una piccola percentuale di Canaiolo, Cabernet Sauvignon e Merlot: aumentano la complessità senza far perdere di vista l'identità del territorio.

Le uve si raccolgono a mano tra fine settembre e inizio ottobre e fermentano con i soli lieviti naturali presenti sulle bucce, a temperatura controllata. L'affinamento in legno e poi in bottiglia conserva il frutto: giaggiolo e mammola al naso, ciliegia e frutti di bosco in bocca, con un tannino vivo che accompagna la cucina di tutti i giorni e regge bene qualche anno in cantina.