Chianti Classico DOCG

Chianti Classico

La intensidad y la frescura de nuestro territorio. A la elegancia austera del Sangiovese añadimos una pequeña parte de Canaiolo, Cabernet Sauvignon y Merlot, sin perder la identidad del lugar. El vino que nos representa desde siempre.

Uvas: Sangiovese 90 %, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vinificación: Fermentación en acero; crianza en barrica grande y después en botella
Perfil: Cereza, violeta, especias dulces; tanino fino, final fresco
Maridajes: Carnes a la parrilla, asados, pecorino toscano
Servicio: 16–18 °C, copa tulipán

Añada	Formato	Precio
2021	75 cl	€ 22	Cantidad

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Las añadas

La historia

El Chianti Classico es desde siempre el vino que representa la intensidad y la frescura de nuestro territorio: San Donato in Poggio, en la parte oeste de la denominación, a unos 330 metros, sobre galestro alternado con arcillas. La cercanía del Tirreno trae brisas que mantienen estables las temperaturas y alargan un poco la maduración.

A la elegancia austera del Sangiovese, al menos el ochenta por ciento según el pliego de condiciones, hemos querido añadir un pequeño porcentaje de Canaiolo, Cabernet Sauvignon y Merlot: más complejidad, sin perder de vista la identidad del territorio.

Las uvas se recogen a mano entre finales de septiembre y principios de octubre y fermentan solo con las levaduras naturales presentes en los hollejos, a temperatura controlada. La crianza en madera y luego en botella conserva la fruta: lirio y violeta en nariz, cereza y frutos del bosque en boca, con un tanino vivo que acompaña la cocina de todos los días y aguanta bien unos años en bodega.