Chianti Classico DOCG

Chianti Classico

Die Intensität und Frische unseres Territoriums. Zur strengen Eleganz des Sangiovese geben wir einen kleinen Anteil Canaiolo, Cabernet Sauvignon und Merlot, ohne die Identität des Ortes zu verlieren. Der Wein, der uns seit jeher repräsentiert.

Rebsorten: Sangiovese 90 %, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot
Ausbau: Gärung im Stahltank; Ausbau im großen Holzfass, dann in der Flasche
Profil: Kirsche, Veilchen, süße Gewürze; feines Tannin, frischer Abgang
Passt zu: Gegrilltes Fleisch, Braten, toskanischer Pecorino
Servieren: 16–18 °C, Tulpenglas

Jahrgang	Format	Preis
2021	75 cl	€ 22	Menge

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Die Jahrgänge

Die Geschichte

Der Chianti Classico ist seit jeher der Wein, der die Intensität und Frische unseres Territoriums ausdrückt: San Donato in Poggio, im westlichen Teil der Appellation, auf etwa 330 Metern, auf Galestro-Mergel im Wechsel mit Ton. Die Nähe zum Tyrrhenischen Meer bringt Brisen, die die Temperaturen stabil halten und die Reife ein wenig verlängern.

Zur strengen Eleganz des Sangiovese, laut Produktionsvorschrift mindestens achtzig Prozent, geben wir einen kleinen Anteil Canaiolo, Cabernet Sauvignon und Merlot: mehr Komplexität, ohne die Identität des Territoriums aus den Augen zu verlieren.

Die Trauben werden zwischen Ende September und Anfang Oktober von Hand gelesen und vergären allein mit den natürlichen Hefen der Beerenhaut, bei kontrollierter Temperatur. Der Ausbau im Holz und dann in der Flasche bewahrt die Frucht: Iris und Veilchen in der Nase, Kirsche und Waldbeeren am Gaumen, mit einem lebendigen Tannin, das zur Alltagsküche passt und einige Jahre im Keller gut übersteht.