Der Chianti für Weinliebhaber

Dieser Reiseführer ist für alle, die bereits wissen, dass sie Chianti Classico mögen, und ihn besser verstehen möchten: die Rebsorte, die Böden, die Regeln, die Jahrgänge und das bewusste Verkosten. Er ist auch eine Einladung zu den Verkostungen, die wir genau für diese Art von Besucher entwickelt haben.

Sangiovese, die ganze Geschichte

Chianti Classico muss zu mindestens achtzig Prozent aus Sangiovese bestehen; der Rest darf Canaiolo, Colorino oder internationale Sorten sein. Sangiovese reift spät, ist wuchskräftig und standortempfindlich: Er nimmt Boden und Klima auf wie ein Schwamm. Auf dem Galestro-Mergel unserer Hügel gibt er Iris, Veilchen, Sauerkirsche und ein Tannin, das Essen braucht; wo Ton vorhanden ist, gewinnt er Fülle. Bei Casa Sola sind vierzehn unserer zwanzig Hektar Sangiovese, gepflanzt vor einem bis fünfzig Jahren.

Böden und Höhe

Zwei Böden prägen die Appellation: Galestro, ein schuppiger Schiefermergel, der schnell dräniert, und Alberese, ein harter Kalkstein. Die Höhe reicht von zweihundert bis über sechshundert Meter; wir liegen auf dreihundertdreißig, im westlichen Teil der Appellation, wo die Meeresbrise die Nächte kühl und die Reife langsam hält. Unsere interaktive Karte des Weinguts zeigt Boden und Ausrichtung jeder Parzelle.

Die Pyramide und die Subzonen

Seit 2014 hat die Appellation drei Stufen. Annata: ab dem Oktober nach der Lese im Verkauf. Riserva: mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, davon drei in der Flasche. Gran Selezione: nur eigene Trauben, mindestens dreißig Monate, eine zusätzliche chemische und sensorische Prüfung und seit den jüngsten Jahrgängen die Möglichkeit, eine der elf zusätzlichen geografischen Einheiten auf dem Etikett zu nennen. Die Einheiten sind keine Rangordnung; sie sind eine Landkarte. Unsere, San Donato in Poggio, ist die westlichste, zum Meer hin offen.

Jahrgänge

Dieselben Hügel, jedes Mal ein anderes Jahr. Unser Jahrgangsarchiv verzeichnet das Klima, die Lesedaten und den Charakter jedes Jahres ab 2015, mit einer Notiz zum Reifepotenzial. Kurz gesagt: Warme, großzügige Jahre trinkt man früher; kühle, lange Saisons geben Weine, die Geduld belohnen. Richtwerte: Chianti Classico zeigt sich fünf oder sechs Jahre gut, Riserva zehn, Gran Selezione länger, doch ein guter Keller ändert alles.

Vertikal verkosten

Die einzige Art, die Zeit im Wein zu verstehen, ist, denselben Wein über die Jahre zu verkosten. Unsere Vertikalverkostungen stellen fünf Jahrgänge der Riserva oder des Supertuscan Montarsiccio nebeneinander, zusammen mit dem Winzer. Für einen ganzen Nachmittag mit Matteo umfasst die Masterclass Super Tasting Weinberg, Keller, eine Vertikale des Chianti Classico, Speisenbegleitung und Vin Santo.

Jenseits des Hahns

Die Supertuscans entstanden in den 1960er- und 70er-Jahren, als Erzeuger die Regeln der Appellation verließen, um internationale Trauben zu verschneiden. Der Montarsiccio, aus dem gleichnamigen Weinberg, macht das seit 1987 mit Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese. Der Vin Santo del Chianti Classico ist die andere Tradition: Malvasia und Trebbiano, vier Monate zum Trocknen aufgehängt, dann fünf Jahre in kleinen Fässern unter dem Dach.

Mit nach Hause nehmen

Lagern Sie die Flaschen liegend, dunkel, zwischen zwölf und sechzehn Grad, und lassen Sie Riserva und Gran Selezione einige Jahre in Ruhe. Wir versenden in ganz Europa und auf Anfrage in die USA; der QR-Code jeder Flasche öffnet ihre Seite mit den Jahrgängen und der Geschichte.

Kommen Sie im Februar, wenn Sie können, zur Chianti Classico Collection nach Florenz: Hunderte Erzeuger, die neuen Jahrgänge und der schnellste Weg, die ganze Appellation an einem Tag zu verkosten.

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